杀一口猪不光是自己家人吃,大部分还得卖给屯子里头的人。 这时候,美国的大约克夏猪已经普遍引进了,这种俗名称为大白猪的猪种,遍布了各地养猪场。虽然宣传说这种猪肉质好,但是吃起来,还真就不如咱本地的黑毛猪。 望山屯就在砬子山半山腰,各家各户养猪都是半放养的,村里头人人都认识也不怕丢。这样养出来的猪,一点子那股猪肉的骚臭味儿都没有,单单放点作料水煮,就喷香喷香得不得了。 瘦肉不柴,肥肉不腻,要是搞个大肘子烀熟了,给个皇帝都不换! 再加上家家户户自己渍的酸菜,五花肉切得半指头厚,先烀熟了再加上酸菜这么一炖…… 酸菜最是吸油,炖上这么两个小时之后,那颤巍巍的肉片放进嘴里头都不用嚼,微微那么一抿就碎了。稍微一吸溜,立刻就...
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